2024 ~安柏帶路~日本近畿 熊野三山9日自由行∣11/9~11/17 第七天Ⅲ

我們離開奧之院的時候已經是午間用餐時間
本來想就近找間餐廳用餐
但最接近的「和食処 はちよう」滿座，排隊人數也很多
便決定先搭車前往「弁天前」公車站
到可使用coupon的「角濱ごまとうふ総本舖大門店」看看

南海りんかんバス路線圖

高野山觀光地圖

行前規劃時，對金剛峰寺、根本大塔及金堂這裡Amber一直感到很困惑
他們都位在「千手橋院」附近
尤其是根本大塔及金堂明明都在一起，卻又要分別購票？
（慣性思維，覺得應該統一售票）
寺廟前也都設有公車站，這距離不遠不近的，需要搭公車嗎？

上述兩個問題困擾了我很久
實際去過一趟後，其實「弁天前」公車站到「千手橋院」公車站都可以劃成一區
彼此間皆是步行能到的距離
與其傻傻等公車，可能等車的時間都能走到目的地了

角濱ごまとうふ総本舖大門店

先取號排隊

來到高野山，首推必吃「精進料理」
一路走來就會看到許多餐廳門口都標著「精進料理」字樣
Amber當時還想，料理不就是好吃就好了嗎？到底是要精進到哪裡去？
後來，查了相關資料後才知道原來這是日本素食的說法

佛教傳入日本後，不殺生的慈悲概念當然也一起傳播過來
深究日本使用的「精進」二字，比起我們熟悉的「素食」其實更貼近梵語原意
它將飲食由維持生活機能轉化為一種修行方式，以食用簡單的食物來屏除俗念
近代更融入日本懷石料理的觀點，強調天然、新鮮並重視使用當季食材

等待時意外看到的楓葉

等待時意外看到的楓葉2

「千手橋院」一帶較知名的餐廳有中央食堂、花菱
我當時去了能使用coupon的「角濱ごまとうふ総本舖大門店」
本以為這樣遊客就不會太多
想不到抵達後才發現居然還要等上12組人才能入座
只好先在附近晃晃殺時間......這一晃就晃了一個小時
唉！早知道就該先去參觀根本大塔及金堂了

店內主打兩種套餐

之前我看過中央食堂、花菱的食記
雖然一樣都是素食料理，但他們的擺盤方式偏向定食
而「角濱ごまとうふ総本舖大門店」卻融入了曼荼羅的概念
採用平衡與對稱的美學，圓融有序排列出餐盤裡的小世界

會使用曼荼羅是因為真言宗來自於佛教密宗
曼荼羅用其根本經典「金剛頂經」及「大日經」勾畫出的宇宙法界
即諸佛菩薩所證悟的境界及聚集之處，以圖像表現出佛教世界觀

金剛懷石

以「金剛頂經」繪製出的圖案叫金剛界曼荼羅，結構為九宮格
金剛界是大日如來智慧的表現
「角濱ごまとうふ総本舖大門店」將九種菜餚依此擺設
採生、煮、蒸、烤、炸不同的烹調方式將豆製品做出或酥脆或軟嫩或Q彈的口感
質地上有我們熟悉的嫩豆腐、板豆腐，著名的芝麻豆腐則近似雞蛋豆腐
從鹹口到甜口，每一樣都非常好吃

另一道招牌--胎藏懷石則是以胎藏曼荼羅為原型
胎藏曼荼羅源自「大日經」，以蓮花及胞胎為外型，呈同心圓向外擴散
象徵著大日如來的慈悲
最中心的料理是芝麻豆腐佐香菇及黃豆醬，味道清淡可口

胎藏懷石

高野山上的精進料理確實開啟了我對素食的另一種認知
他並非將豆腐變成陌生的模樣
而是在保持食材原形下，變動製作、烹製、調味等方式，衍生各種新風味
當然，餐食美麗的外型也很適合網美拍照

是以，蠻推薦大家到可以「角濱ごまとうふ総本舖大門店」用餐
只不過，餐點都是點後現做，要有耐心等待一段時間喔！