2026 Hanoi Girls' Vietnam+New Adventure ∣ 2/18~2/27 第二天Ⅱ
來河內旅遊前，我對越南河粉的認知，一直停留在最經典湯河粉
直到上次來訪，才發現還有一道「烤肉米線」也非常值得一推
直到上次來訪，才發現還有一道「烤肉米線」也非常值得一推
所以，這天我安排午餐去朝聖美國總統歐巴馬去過Bún Chả Hương Liên
然而，又再度面對春節休業的考驗
Bún Chả Hương Liên店門口只有冰冷的公休告示牌
幸好，敬業的導遊陳碧玉小姐非常努力幫我們尋覓有營業的烤肉米粉店
司機載著大夥在老城區中穿梭快一個多小時
終於發現一家Bun Cha Số 10 Hàng Mành還開著！
想當然，作為整條街上唯一有營業的店家，這裡幾乎被觀光客層層包圍
畢竟，在沒東西吃的情況下，有店家營業就要謝天謝地了！
Bun Cha Số 10 Hàng Mành
烤肉米線也可以說是越式沾麵裡頭的烤肉有兩種形式，一種是絞肉捏成的肉餅，另一種是五花肉片
兩者用炭火烤到微焦後浸入魚露、糖、醋和萊姆汁調配成的湯汁中
再加上爽脆的青木瓜與紅蘿蔔片
主食米線與生菜盤則另外分裝
最正統的吃法，是將生菜與米線丟進湯汁裡拌著吃
但這樣一來，米線容易在湯裡散落，生菜也會失去原本的清爽
所以，我自己喜歡的吃法是拿生菜鋪底，米線沾裹湯汁後
與肉片、青木瓜一同包進菜葉裡
最後，像韓式烤肉那樣整捲塞入口中
這樣既保留生菜的爽脆感，又能襯托炭烤肉片的油香
垃圾與米線都一起掛在樹上
我雖然吃過知名的Bún Chả Hương Liên
但Bun Cha Số 10 Hàng Mành的烤肉反而讓我大為驚豔
除了肉餅外，他們還有一款外面包裹蔬菜的特殊肉餅
這層菜葉帶有著類似胡椒的辛香味，賦予另一種豐富的口感層次
不過，這裡的用餐有些美中不足
不知道是因為來客量太高還是其他原因，店家的衛生狀況明顯不太行
例如，大堆用過的碗盤直接浸泡在水槽內沒有處理
未使用的米線跟垃圾一併掛在樹上
雖然，兩者隔著距離沒有直接接觸，但感受上依然讓人覺得極不衛生
咦！旁邊有間米其林？
離開時，我赫然發現旁邊一間公休的店家招牌上寫了「Michelin」幾個字
後來做功課研究時，才發現它是另一家叫「Bún Chả Đắc Kim」的烤肉米線店
且自2023年米其林進軍越南以來，長年榮獲其推薦
也正是在它成名後，整條街上開始湧現大量的烤肉米線店
也包括我們這天吃到的Bun Cha Số 10 Hàng Mành
剛好我們從Sapa回來後入住的飯店就在這附近
於是，第九天晚餐便直接去吃Bún Chả Đắc Kim，正好也能在此一併評比
大家可以參考下圖
Bun Cha Số 10 Hàng Mành居然有三個店面包圍著Bún Chả Đắc Kim
再加上招牌配色與設計相近，沒有仔細看的話，真的會誤以為是同一間店
招牌都是鮮豔的紅黃配色
Bún Chả Đắc Kim
Bún Chả Đắc Kim本身只有一個店面
但它右手邊的Coconut Cafe似乎與店家有合作關係（上圖）
當座位客滿時，服務生熟練的把我們帶到隔壁咖啡廳入座
我們因為被安排坐在Coconut Cafe，就點一杯看起來很特別的梅子汁
它在菜單上叫Apricot Juice，是用醃製水果加水、冰塊調製而成，味道酸酸甜甜
一邊吃米線一邊來口果汁，淡淡的微酸，瞬間刷洗掉肉類帶來的油膩感
比喝水或可樂還要清爽許多！
Apricot Juice
菜單
含春捲的套餐
這家老店以濃郁蒜香與重炭火味聞名
我的套餐中包含了一盤蟹肉春捲
雖然主打蟹肉，但可能內餡含量低，單吃時總覺得跟一般春捲沒有太大差異
直到有人說烤肉米線的春捲不是拿來單吃的！
它和生菜有著異曲同工之妙，正確吃法是要浸泡到魚露湯汁中一起食用
藉此增加口感上的酥脆度與層次感
不過，說Bún Chả Đắc Kim是重口味代表真的一點都不為過
每張桌上一定擺放著大量的辣椒與蒜泥（不過我們都是吃原味）
將它與之前吃的Bun Cha Số 10 Hàng Mành相比
前者湯汁中的因為多了炭香的加持，風味更偏向鹹香，而後者則略為偏酸
此外，Bún Chả Đắc Kim烤五花肉片上的焦脆感也更為顯著
大家也可以在下圖中，清楚看到我之前提過外面包著菜葉的肉餅
真的非常好吃，如果說這款肉餅是他們家獨創
我想憑此入選米其林推薦確實當之無愧！
烤肉米線
不過，若就衛生而言，店內可能還是有進步空間
這或許也是街頭小吃不可避免的弊端
Bún Chả Đắc Kim 嚴格來說不能算髒，就是不夠細緻乾淨
譬如，菜色上桌時，因為米線跟生菜的份量給得太大
邊緣部分都會直接垂落到桌面上
網路評價也有不少人質疑生菜是重複回收使用的
我當天用餐時，看著可能因為放了一整天而顯得蔫蔫的生菜
確實也擔心店家會把沒吃完的米線和生菜重新上桌
幸好，後來看到店員收拾碗盤時，是直接把米線和生菜倒掉的
雖然，不知道這是不是特例，但起碼心理上安慰許多
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