2025 北京文旅 京秋‧金秋∣10/19~10/25 第二天Ⅲ

我們入住的南鑼鼓巷，是北京最古老的街區之一
至今仍完整保留元代流傳下來的棋盤式骨架
也因為歷史悠久，巷弄本就不寬，加上在地居民隨意停放車輛
胡同中往往只留有一台車能通行的寬度，讓交通非常受阻

南鑼鼓巷全長786公尺，東西兩側對稱排列著8條胡同
最方便來此遊覽的交通方式，就是直接搭地鐵到南鑼鼓巷南端的「南鑼鼓巷站」
而我們入住的「南鑼鼓巷什剎海漫心府」則位在北邊東側第一條菊兒胡同內

南鑼鼓巷導覽圖

巷道兩端停滿車的菊兒胡同

在過去，這裡可是不折不扣的「皇城腳下」，也一直是名人聚居區

每一條胡同都蘊含著幾百年的歷史故事

可能某間不起眼的民居就是齊白石故居或蔣介石行轅

想細細遊遍這裡，還真的得花上不少時間！

幸好，我們佔了地利之便，可以利用晚上時間跑去逛街

然而，在近年觀光業大興之下，商業化氣息越來越濃厚
主幹道早已被大批的文創店與美食餐廳佔領
光是糖葫蘆、門釘肉餅、烤羊肉串這類小吃，短短786公尺中各自高達數家

南鑼鼓巷南側

篆刻的地磚

立體糖人

今晚我們的重頭戲，就是去「方磚廠69號炸醬麵」用餐
它是一家連續多年榮獲米其林必比登推薦的餐廳
最初是間家庭麵館，老店就在西側的黑芝麻胡同方向
知名度大增後，現今在南鑼鼓巷北側開了一間「南鑼鼓巷店」，並主打只賣一種麵

話雖如此，但光是一碗炸醬麵的花樣也不少
店家根據提供的「菜碼」（配菜），將麵又分為三類
有傳統的五花肉的「爺爺的炸醬麵」、6種菜碼的「爸爸的炸醬麵」
以及擁有13種菜碼的豪華版「我們的炸醬麵」

方磚廠69號炸醬麵（南鑼鼓巷店）6種菜碼的「爸爸的炸醬麵」

搭配炸醬麵的配菜有小黃瓜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、青豆、黃豆、水蘿蔔......等
我們中午已經吃過一次，發現6種菜碼就足夠經典
所以，晚上就直接點了「爸爸的炸醬麵」

在「方磚廠69號炸醬麵」吃麵，連如何拌麵都是一門學問
店員說要先倒炸醬裡的油，讓它均勻沾在麵條上，再依序拌入炸醬及菜碼
要是一股腦全部倒進碗裡，醬跟菜碼反而會混在一起，無法均勻裹上麵條
（我們在御京軒就是全部倒進去，難怪覺得很難拌）

果然！一入口就知道這裡的炸醬麵為什麼可以拿到米其林推薦
它的炸醬真的非常好吃，鹹甜調配得恰到好處
一開始雖然要先拌上大量的油，吃起來卻是潤而不膩
而台灣炸醬常常混入大量豆干，但正宗北京炸醬放得卻是乾煸過的豬肉丁
店家標榜「一斤五花，六兩醬」， 可想而知醬中濃縮了豬肉精華
是以，口感扎實的肉塊除了有嚼勁外，還飽滿水分，完全不會乾柴

老北京烤鴨卷椒鹽小酥肉

一碗炸醬麵份量不小，兩個女生分也綽綽有餘
店家佛心提供了「免費續麵」的服務
但因為我們是兩人共食一碗，也不好意思要求續麵
但其他桌食客似乎不太介意，我看鄰桌也是兩個女生，他們就是只叫一碗麵還續麵

在北京吃麵、吃餃子也有個特別的在地習慣
第一，店家會提供免費的「麵湯」
我第一次看到時，覺得「麵湯」不就是沒有調味過的下麵水嗎？這樣好喝嗎？
但在地人甚至導遊都喝得津津有味......恩......真是個台灣人不理解的習慣啊！
另外，調料中還有一罐用醋醃漬過的蒜頭，這個我不敢體驗，推薦敢吃蒜的人試看看！
但有一樣建議必喝的是酸梅湯
台灣的酸梅湯會有烏梅味，但這裡卻帶著淡淡的甜味及香氣，非常特別

酸梅湯