2025 在南方群星中，用輕煙寫下你的名字 絲帶國．智利∣3/7~3/21 第十二天Ⅰ

台灣賣場中很常見到產自智利的紅酒，它被認為是價格親民又好喝的高CP值代表
扣除義大利、法國與西班牙......等這些老牌的葡萄酒巨頭
智利可說是匹超級黑馬，當地高達80%的紅酒產量都用於出口
能在全球出口國佔到第四名的位置
著名酒莊--Viña Concha y Toro，還是全球第三大葡萄酒集團
然而很難想像的是，如此龐大的葡萄酒產地，竟然全數集中在聖地牙哥周邊區域
也因此我們今天的第一個行程，就是前往百年酒莊--Viña Santa Rita參觀

Viña Santa Rita

帶著果香的葡萄藤與安地斯山脈

智利紅酒背後也隱藏著一段傳奇歷史

西班牙殖民時期，葡萄與釀酒技術首次被引進南美洲大陸
到了19世紀中期，智利的地主們由歐洲帶回法國最頂級的波爾多經典品種進行種植
讓原本酸澀的葡萄酒，在口感與品質上迎來全面提升
幾座智利百年酒莊
如Viña Cousiño Macul、Viña Santa Rita與Viña Concha y Toro都是在當時誕生
同樣的，部分船隻也將北美洲的野生葡萄藤帶回歐洲，進行品種改良
殊不知，寄生在北美葡萄上的蚜蟲也一起被帶了回來
北美的原生葡萄種在蚜蟲多年侵襲下，早已進化出免疫力
但歐洲的葡萄卻毫無抵抗力
被感染的葡萄園迅速枯萎死亡，爆發了毀滅性蟲害

幾十年間，高達70~90%的葡萄徹底死光，連波爾多品種也幾乎絕跡

直到20世紀經由DNA品種檢驗，這才發現古老品種之一--Carménère，仍在智利存活

Carménère也因此成為智利一面閃亮的國家招牌

結實累累的葡萄

上圖就是赫赫有名的Carménère

百年木製壓榨機

美麗的九重葛花瀑

離聖地牙哥僅需60分鐘車程
抵達後，我們先了解關於Carménère的傳奇故事
接著便深入酒莊內部，一探傳統與現代兩種不同技術的釀酒工藝

首先造訪的是外觀非常不起眼的現代發酵區
酒莊導遊推開樸素的木門後，裡面隱藏一座座不見盡頭的不鏽鋼槽
這一區主要用來進行葡萄汁的低溫發酵
基於安全與衛生考量，遊客只能站在大門處的觀景台向內望
看著同時運作的巨型鋼槽，難怪智利可以以驚人的年產量對國外出口

不起眼的木門內別有天地

無數座不鏽鋼發酵槽

另一區現代化的工廠

隨後我們轉往另一棟建築，這裡擁有極為現代化的生產線
一條條高速傳送帶正努力工作，在玻璃瓶上貼標與分裝白酒
工廠內部的規定和卡拉馬一樣嚴格
遊客必須沿著畫好的黃線步道前進，絕對不能隨意亂跑

之後來到另一個傳統酒窖
牆體由厚重石牆砌成，長年將溫度維持在最適合葡萄酒陳放的狀態
幽暗的走道兩側，一排排木桶整齊的向後延伸，桶身上覆蓋了薄薄的灰塵
據說，酒莊內最頂級的紅酒就儲放在這些桶子裡，在時光伴隨中緩慢的熟成

只能行走在規定的步道內產線快速運作中傳統酒窖試飲不同的酒類

如果光聽導覽，似乎難以與Viña Santa Rita的深厚歷史產生共鳴
於是，另一場重頭戲隨之展開，導覽人員在長桌上排起一整排的水晶杯
現場開瓶3~4款精心挑選的紅、白酒供大家品嚐
直接感受平價與高價的酒類，在口中所帶來風味與層次間的差異
我們一邊看著古老酒窖，一邊嗅聞美酒的香氣
瞬間視覺、聽覺到味覺都深深沉浸在單寧的醇厚中

可惜Amber是個不喝酒的人，這時只能看著其他團員暢飲，在一旁幫大家拍照留念了

來張紅酒美照

酒莊女主人曾救援過120位愛國志士120這個數字也成為酒莊代表

團員採購葡萄酒周邊商品中

酒莊內也提供用餐，因此我們今天的午餐就直接在這裡解決
餐廳位於一棟擁有200多年歷史的老建築內
磚牆、挑高的天花板與復古木樑，搭配牆上懸掛的古老肖像畫
讓人頓時有種化身為古代歐洲貴族的錯覺

嚴格來說，這裡的午餐菜色道數並不算多
畢竟是酒莊嘛！主打的還是一個紅、白酒喝到飽的概念
我們的前菜是一道鮪魚塔塔，是將生鮪魚切丁與洋蔥、酪梨泥堆疊而成
當時，Amber還想著：「怎麼第一道菜就是生魚片？」
畢竟，先前在南美洲旅遊時，碰到生食的機率實在很低
殊不知，這盤精緻美麗的鮪魚塔塔，竟然是另一場慘劇的起點
（因為，Amber不吃生食啊！）

餐廳是歷史建築一道菜搭配一款酒前菜--鮪魚塔塔主菜--烤豬排